Wie erfolgt ein Austausch im Fehlerfall?

Ein Head kann einfach durch einen Neuen ersetzt werden. Nach der Konfiguration des Zielspeichers kann dieser sofort wieder seine Arbeit aufnehmen.
Ein ähnliches Prinzip wird für die High Availability verwendet. Dies bedeutet bei einem Clustered NAS, bei dem alle Server auf den gleichen Speicher zugreifen, dass bei Ausfall eines Server die Anfragen auf einen anderen Server umgeleitet werden. Sollten stattdessen Virtual Machines zum Einsatz kommen, so wird bei Ausfall einer VM per VMotion die virtuelle Maschine auf einen anderen ESX-Server kopiert.
Bei Systemen mit eigenen Platten ist ein Rückspielen des Backups notwendig. Wie dieses erfolgt hängt von Ihrem SLA ab.